テイスティングノート
【外観】濃いルビー色でやや紫がかった透明感を持つ。 【香り】第一アロマには黒いベリー類（ブラックベリー、ブルーベリー）、甘いスパイス（シナモン）、花の香りが広がる。第二アロマには軽い発酵のニュアンスを感じる。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が広がり、中間には柔らかなタンニンと酸がバランスよく共存する。フィニッシュは長く、フルーティーな余韻が続く。 【余韻】長く、スパイシーで心地よい果実の風味が残る。
カンカール・トラディションは、シュヴァル・カンカールが手がける赤ワインで、アントル・ドゥー・メールの特性を反映しています。この地域の豊かな土壌と気候は、バランスの取れたフルボディのワインを生み出すために理想的です。生産者は、伝統的な手法を大切にしつつ、現代的なアプローチを融合させており、飲み手に新たな体験を提供します。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、温度管理されたステンレスタンクで発酵されると推定されます。熟成にはオーク樽が使われ、約12ヶ月程度の熟成が行われる可能性があります。これにより、果実味が引き立ちながらも、複雑な香りが加わります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調を持ち、輝きがあり、粘性も感じられる。色合いには紫がかり、若々しさを示している。
香り
開いた直後はブラックベリーやプラムの果実香が豊かに広がり、ほんのりスパイシーな香りも感じられる。時間が経つにつれて、香りはより深みを増し、バニラやカカオのニュアンスが現れ、複雑さを増していく。
味わい
アタックは滑らかで果実味が豊か。中盤では酸味とタンニンがバランスよく調和し、しっかりとした構成を感じる。タンニンは滑らかで、飲みごたえがあり、酸はフレッシュさを与えている。
総合
2021年ヴィンテージは今が飲み頃で、さらに数年の熟成も期待できる。カジュアルなディナーや友人との集まりに最適で、幅広い料理と合わせやすい印象。