テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感がある。 【香り】黒スグリ、プラム、バニラ、スパイスの香りが豊かに広がる。さらに、タバコやコーヒーのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、口の中での膨らみがあり、しっかりしたタンニンが存在感を放つ。フィニッシュは心地よい酸味と共に長く続く。 【余韻】余韻は長く、ダークフルーツとスパイスの風味が残る。
Church and Stateが生産するカベルネ・ソーヴィニヨンは、カナダのオカナガン・ヴァレーで育まれた赤ワインです。この地域は、日中の温暖な気候と夜の冷涼さがぶどうの成熟に理想的で、力強い果実味としっかりとしたタンニンを引き出します。ワインは、フルボディでありながらエレガントさも併せ持ち、特に肉料理やチーズとの相性が抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実味を最大限に引き出すために、マロラクティック発酵も行われます。熟成は主にオーク樽で行われ、果実のキャラクターとスパイシーなニュアンスを融合させるために、熟成期間は約12ヶ月を想定しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色を呈し、輝きがあり、粘性は中程度。色調は濃厚で、視覚的に豊かな印象を与える。
香り
開けた瞬間は黒い果実、特にカシスやブラックチェリーの香りが広がる。時間が経つにつれ、スパイスやバニラ、微かにオークの香りが顔を出し、複雑性が増す。
味わい
アタックは力強く、果実の甘さが感じられる。中盤にはしっかりしたタンニンが現れ、酸味がバランスを保ちつつ、リッチな味わいを引き立てる。余韻はなめらかで心地よい。
総合
飲み頃は2023年から2030年頃と推測され、熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理や濃厚なチーズと相性が良いシーンで楽しめる。