テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明度は高い。 【香り】第一アロマにはブラックチェリー、プラム、カシスが感じられ、第二アロマには軽いスパイス、バターのニュアンスが広がる。第三アロマにはバニラとトーストの香りが漂う。 【味わい】アタックは力強く、フルーティーな甘みがあり、中間の膨らみではタンニンがしっかりと感じられる。フィニッシュは長い余韻があり、スパイシーさが残る。 【余韻】フルーティーさとスパイスが調和した長い余韻。
チマローザはニュージーランドのマールボロ地区に位置する生産者で、カベルネ・ソーヴィニヨンを使った赤ワインを手掛けています。この地域は温暖な気候と多様な土壌が特徴で、品種の個性を引き出すのに最適な環境です。カベルネ・ソーヴィニヨンは、フルボディで濃厚なスタイルが一般的であり、チマローザのワインもその期待に応えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、ステンレスタンクで発酵され、マールボロの温暖な気候に合わせて適切な温度管理が行われます。熟成は主にオーク樽で行われ、ワインに複雑性を与えます。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、輝きがあり、粘性も感じられる。色の濃淡は中程度で、豊かな印象を与える。
香り
開いた直後はブラックチェリーやカシスの濃厚な果実香が広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。全体的にエレガントで複雑な香りが楽しめる。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられる。中盤ではタンニンの滑らかさと酸のバランスが良く、心地よい余韻へとつながる。タンニンはしっかりしているが、エレガントさも失わない。
総合
2021年のヴィンテージは今後数年の間が飲み頃で、さらに熟成することで複雑さが増す可能性が高い。特別なディナーや友人との集まりにぴったりな一杯。