テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】初めは黒い果実（カシスやブラックベリー）の香りが広がり、その後スパイスやハーブのニュアンスが感じられます。最後に微かにオークの香りが立ち上ります。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かです。中間は滑らかなタンニンが支え、フィニッシュにはダークチョコレートのような複雑な味わいが広がります。 【余韻】余韻は長く、スパイシーな後味が残ります。
サンダウン・カベルネ・ソーヴィニヨンは、クラレンドン・ヒルズが手がける南オーストラリアの赤ワインです。この地域は独特のテロワールを持ち、カベルネ・ソーヴィニヨンに適した気候と土壌が育成されています。クラレンドン・ヒルズは、その高品質なワインで知られ、地域の特性を活かしたワイン造りが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実味を最大限に引き出すためにマセラシオンが施されます。その後、オーク樽で熟成されることで、風味に深みが加わります。熟成期間はおそらく12-18ヶ月程度です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いガーネット色で、光に当たると鮮やかな輝きを放ち、粘性が高いのが特徴です。
香り
開いた直後は黒い果実、特にカシスやブラックベリーの香りが支配的ですが、時間が経つにつれてスパイスやバニラ、微かなオーク香が顔を出し、香りの層が増していきます。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かで、黒系果実のフレーバーが広がります。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、しっかりとした酸が全体を支えています。余韻にはわずかなスモーキーさもあり、バランスの良い味わいです。
総合
飲み頃は2023年から2030年頃と予想され、今後さらに熟成するポテンシャルがあります。特に赤身の肉料理やチーズと合わせて楽しむシーンにぴったりです。