テイスティングノート
【外観】深いルビー色で濃厚な印象。 【香り】第一アロマにはブラックチェリーやプラムの香りが広がり、次第にスミレやオレガノのニュアンスが感じられる。最後にはほのかなスパイス香が漂う。 【味わい】アタックは力強く、果実味の濃厚さが感じられ、中間にかけて滑らかなタンニンが広がる。フィニッシュでは心地よい酸味とともに、甘草やダークチョコレートの風味が現れる。 【余韻】長い余韻があり、スパイシーさが残る。
プリミティーヴォは、イタリア南部のセラ・ガウシャで生産される赤ワインで、クラブ・デ・ソムリエ（アソシアド）が手掛けています。この地域は温暖な気候と豊かな土壌に恵まれ、フルボディのワインが生まれるのに適した環境です。プリミティーヴォは濃厚な風味と独特な果実味を持ち合わせており、食事との相性も良好で、特に肉料理やパスタと合わせることが多いです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
プリミティーヴォの醸造には、温度管理された発酵が行われ、果実のフレッシュさを保つように配慮されています。熟成は通常オーク樽で行われ、バニラやトーストのニュアンスを与えることが多いです。熟成期間は約12ヶ月程度と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビーレッドの外観で、光を透過させると紫がかった色合いが見られる。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと流れ落ちる。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの濃厚な果実香が立ち上る。時間が経つにつれて、スパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増す。最後には微かに土やハーブの香りも感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられる。中盤では酸味とタンニンがバランス良く展開し、滑らかな口当たりを形成。タンニンは柔らかく、余韻にかけてスパイシーさが残る。
総合
2020年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の熟成も期待できる。肉料理やパスタと相性が良く、特別なディナーにもおすすめ。