テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感があります。 【香り】黒果実の香りが支配的で、スパイスやハーブのニュアンスも感じられます。時間が経つにつれて、タバコや皮革の香りが立ち上がります。 【味わい】アタックは豊かで果実味が強く、中間でしっかりとしたタンニンと酸が膨らみ、フィニッシュではバランスが取れた余韻が楽しめます。 【余韻】長く続く余韻には、スパイシーさと果実のニュアンスが残ります。
カベルネ・サンタントゥイモ・オルマイアは、トスカーナ州のブルネッロ・ディ・モンタルチーノ地区に位置するコル・ドルチャによって生産されます。このワインは、力強さとエレガンスを兼ね備えたカベルネ・ソーヴィニヨンを使用し、テロワールの特徴を反映しています。生産者は伝統的な手法を守りつつ、現代的なアプローチも取り入れています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、その後フレンチオークの樽で熟成されます。熟成期間はおおよそ12ヶ月を見込んでいます。このプロセスにより、果実の風味が引き立てられ、複雑性が増します。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、光を透過させるとわずかにガーネットのニュアンスが見られる。粘性は高く、グラスの壁にしっかりとした足を残す。
香り
開いた直後は、ブラックベリーやプラムの濃厚な果実香が広がり、徐々にスパイスやバニラの香りが顔を出す。時間が経つにつれて、土やハーブのニュアンスが加わり、より複雑なアロマが楽しめる。
味わい
アタックは力強く、しっかりとした果実味が感じられる。中盤では、滑らかなタンニンが広がり、酸とのバランスが良い。フィニッシュに向かうにつれて、スパイシーさと心地よい渋みが余韻として残る。
総合
飲み頃は2025年頃からで、今後5年以上の熟成が見込まれる。特別なディナーやカジュアルな集まりにも適し、肉料理との相性が抜群。全体として非常にバランスの取れたワイン。