テイスティングノート
【外観】黄金色がかった濃厚な色調で、透明感がある。 【香り】豊かな蜜の香りに加え、トロピカルフルーツや花の香りが広がり、わずかにスパイスのニュアンスも感じられる。 【味わい】最初は甘美なアタックから始まり、中間ではフルーティーさが膨らみ、フィニッシュではしっかりとした酸が心地よく残る。 【余韻】甘さと酸がバランスよく、長い余韻が楽しめる。
CEVアイスワインヴィダルは、カナダのコリオによって生産されたデザートワインで、特に冷涼な気候で育まれたヴィダル種のぶどうを使用しています。アイスワインは遅摘みのぶどうを凍結させてから収穫し、濃縮された甘みと独特な酸味を持つことが特徴です。コリオは地域の特性を生かした高品質なワイン造りで知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このアイスワインは、遅摘みのヴィダルぶどうを凍結させてから収穫し、低温でゆっくりと発酵させる手法が用いられます。熟成は一般的にスチールタンクで行われ、その後瓶詰めされます。熟成期間は通常短めで、フレッシュさを保つことが重視されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、透明感があり、輝きが際立っています。粘性は高く、グラスに注ぐとゆっくりと流れ落ちる様子が見られます。
香り
開いた直後は、熟したトロピカルフルーツや蜂蜜の香りが広がります。時間が経つにつれ、乾燥したフルーツやスパイスのニュアンスが現れ、より深い香りへと変化します。
味わい
アタックは非常に甘く、リッチな果実味が広がります。中盤では酸味がバランスを取り、フルーティーな味わいが際立ちます。タンニンはほとんど感じられず、滑らかな口当たりが特徴です。
総合
飲み頃は今から数年後まで楽しめるでしょう。熟成ポテンシャルもあり、特別なシーンやデザートと合わせるのに最適です。全体として非常に魅力的なデザートワインです。