テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明度は高い。 【香り】熟したブラックチェリーやプラムの香りに加え、スパイスやハーブのニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、スムーズなタンニンが中間に広がる。フィニッシュにはリッチなコクが残る。 【余韻】長く、ダークチョコレートやスパイスの風味が特徴的。
アッパッシメントは、イタリアのコッレフリジオが手掛ける赤ワインで、特に乾燥したぶどうを使用した独特の製法が特徴です。テロワールは、豊かな土壌と温暖な気候が育む高品質なぶどうに恵まれています。このワインは、深い色合いと濃厚な風味を持ち、食事との相性が良いことから、特別な場面にぴったりの一本です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
アッパッシメントは、ぶどうを乾燥させることで糖度を高め、その後発酵を行います。発酵は温度管理されたタンクで行い、熟成はオーク樽で行われることが推定されます。熟成期間はおそらく12か月から18か月程度です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色合いが見られ、輝きはしっかりとしている。粘性もあり、グラスの壁にはしっかりとした足が見える。
香り
開いた直後は熟成感のあるダークフルーツの香りが広がり、特にプルーンやブラックチェリーが感じられる。時間が経過するにつれてスパイスやバニラのニュアンスが加わり、複雑な香りに変化する。
味わい
アタックは滑らかで力強く、果実味が豊かに広がる。中盤では酸とタンニンがしっかりと支え、バランスの取れた味わいを提供。タンニンはしっかりしているが、エレガントで心地よい印象。
総合
2021年のヴィンテージは、今飲んでも楽しめるが、数年の熟成によってさらに深みが増すポテンシャルがある。特別なディナーや祝賀の席にぴったりのワイン。