テイスティングノート
【外観】濃いルビーレッドの色調で、透明感があります。 【香り】第一アロマにはブラックベリーやプラムの果実香が広がり、第二アロマには軽いバニラやトーストしたパンの香ばしさが感じられます。第三アロマとしては、スパイスやレザーのニュアンスが加わります。 【味わい】アタックは力強く、果実味が広がり、中間にはしっかりとしたタンニンと酸が調和し、フィニッシュではダークチョコレートやコーヒーの余韻が残ります。 【余韻】長く、スパイシーなニュアンスが特徴です。
カレッジ・セラーズのカベルネ・ソーヴィニヨンは、コロンビア・ヴァレーで生産される赤ワインで、豊かな果実味とバランスの取れた酸味が特徴です。この地域は温暖な気候と多様な土壌に恵まれ、カベルネ・ソーヴィニヨンを育てるのに理想的な環境を提供しています。生産者は、品質の高いワインを追求し、地域の特性を最大限に活かしたワイン造りを行っています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実の風味を最大限に引き出すことを目指します。熟成はオーク樽を使用し、風味の複雑さを高めるために数ヶ月行われます。具体的な期間は不明ですが、一般的には10-12ヶ月程度の熟成が想定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性が高い。グラスを回すと、しっかりとした脚が見られる。
香り
開いた直後はブラックカラントやプラムの果実香が豊かで、時間が経つにつれてバニラやスパイス、軽やかなトースト香が感じられる。全体として香りのバランスが良い。
味わい
アタックは力強く、果実味が前面に出る。中盤ではしっかりとしたタンニンと酸味が現れ、全体のバランスを整える。余韻にかけてスモーキーなニュアンスも感じられる。
総合
飲み頃は今から数年先まで。熟成ポテンシャルが高く、特別なディナーや肉料理と相性が良い。全体的に高い品質を感じる。