テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、輝きがある。 【香り】ブラックチェリーやカシスの第一アロマに続き、スパイスやオークの香りが感じられる。最後に、土やハーブのニュアンスも。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間では果実味が豊かに広がり、フィニッシュには滑らかなタンニンが心地よい。 【余韻】長く、ダークフルーツとスパイスの風味が余韻に残る。
コルネラーナが手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨンは、セントラル・ヴァレーの豊かなテロワールから生まれる赤ワインです。この地域は温暖な気候で、ぶどうの成熟を促進し、濃厚な果実味を引き出します。ワインはフルボディで、力強さとエレガンスが融合した味わいが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、手摘みされたぶどうを使用し、温度管理されたタンクで発酵されると推測されます。熟成はフレンチオークの樽で行われ、果実由来のフレッシュさを残しつつ、オークの香りをしっかりと引き出すことを目指していると思われます。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、濃厚な色調が印象的。透明感があり、輝きがある。粘性は中程度で、グラスに注ぐとゆっくりと涙を落とす。
香り
開けた直後はブラックベリーやカシスの果実香が強く感じられ、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れる。複雑なアロマが広がり、土の香りやハーブの要素も感じられる。
味わい
アタックは力強く、しっかりとした果実味が広がる。中盤では酸味が程よく、タンニンは滑らかでしっかりとした構造を持つ。余韻にかけてバランスが良く、心地よい酸が続く。
総合
飲み頃は2023年から2030年頃。熟成ポテンシャルはあり、今後数年でさらに深みが増すと予想される。特別なディナーや友人との集まりに最適。