テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】第一アロマには青リンゴ、白い花、レモンの香りが広がり、第二アロマとしては軽やかなミネラル感が感じられます。第三アロマには若干のバニラが現れます。 【味わい】アタックは爽やかで、フレッシュな果実味が広がります。中間ではマイルドな酸味が膨らみ、フィニッシュにはクリーンな後味が残ります。 【余韻】中程度の長さで、ほのかにフルーティな風味が続きます。
コルテ・アダミが手がけるソアヴェは、ヴァルポリチェッラ地域に位置する白ワインで、地元のテロワールを反映した魅力的な逸品です。この地域は、良好な気候条件と豊かな土壌に恵まれており、ワインはフレッシュでバランスの取れた味わいが特徴です。ソアヴェは、特に魚料理や軽やかな前菜との相性が良く、食卓を華やかに彩ります。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ソアヴェは、ステンレスタンクで発酵され、その後数ヶ月間熟成されます。発酵は低温で行われ、果実のフレッシュさを保持することが重要視されています。熟成期間は通常4-6ヶ月程度ですが、具体的な情報は不明です。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄緑色で、輝きがあり、クリスタルのような透明感を持っています。粘性は中程度で、グラスの縁に沿ってゆっくりと流れ落ちる様子が見られます。
香り
初めは青リンゴや洋梨のフレッシュな香りが立ち上りますが、時間が経つにつれて白い花やミネラルのニュアンスが現れ、より複雑なアロマが楽しめます。
味わい
アタックはクリスプで爽やか、軽快な口当たりが特徴です。中盤では柑橘系のフレーバーが広がり、酸味がしっかりと支えています。タンニンは低く、飲みやすさが際立っています。
総合
2021年ヴィンテージは現在飲み頃で、フレッシュさが楽しめますが、数年の熟成も可能です。アペリティフや軽めの料理と合わせるシーンに最適です。