【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】黒系果実のアロマが豊かで、プラムやカシスに加え、スパイシーな香りも感じられる。さらに、ハーブやチョコレートのニュアンスが広がる。 【味わい】アタックは力強く、中間にはしっかりとしたボディと果実味が広がり、フィニッシュでは渋みと共にスモーキーな余韻が残る。 【余韻】長く続く余韻には、ダークチョコレートのような苦味が心地よい。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、ワシントン州で生産される代表的な赤ワインです。コビントンは高品質なワインを手掛ける生産者で、土壌と気候がこの品種に最適な条件を提供しています。力強いタンニンと果実味が特徴で、国内外で高い評価を受けています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
カベルネ・ソーヴィニヨンは、発酵後にオーク樽で熟成されることが一般的です。コビントンのスタイルでは、フレンチオークを使用し、約12〜18ヶ月の熟成を行うことが推測されます。
外観
深いルビー色で、濃厚な色合いを持ち、輝きも申し分ない。粘性は中程度で、グラスを回すとゆっくりとした涙が見られる。
香り
開栓直後は黒い果実、特にブラックカラントやプラムのアロマが強く感じられる。時間が経つにつれ、スパイスやバニラ、微かにタバコのニュアンスも顔を出し、香りの層が増す。
味わい
アタックは力強く、濃厚な果実味が前面に出てくる。中盤では、しっかりとしたタンニンが感じられ、酸味もバランス良く、全体を引き締める。余韻にはダークチョコレートやスパイスのニュアンスが残る。
総合
2017年は良好なヴィンテージとされており、今後5年から10年の熟成が見込まれる。特別なディナーや友人との集まりに最適な一本。