【外観】深みのあるルビー色で、透明感が感じられる。 【香り】チェリーやプラムの果実香が豊かに広がり、ハーブやスパイスのニュアンスも感じられる。バラやラベンダーの花の香りもあり、複雑さを加えている。 【味わい】アタックはフルーティで、豊かな果実味が広がる。中間では柔らかなタンニンが感じられ、フィニッシュに向かってしっかりとした酸味が心地よく、余韻が長く続く。 【余韻】柑橘系の風味が残り、スパイシーさが感じられる長い余韻。
Covingtonが生産するサンジョヴェーゼは、ワシントン州の特有のテロワールで育まれた赤ワインです。サンジョヴェーゼはイタリアのトスカーナ地方を代表する品種で、フルーティでありながらも酸味とタンニンのバランスが絶妙です。ワシントンの気候がもたらす果実味豊かな味わいは、優れた食事との相性を提供します。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
サンジョヴェーゼは、温度管理された発酵タンクで発酵され、その後オーク樽で熟成される。熟成期間はおおよそ12ヶ月を想定しており、フルーティな特性を引き出すために軽めの樽を使用することが一般的です。
外観
深いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、粘性も感じられる。縁にはややオレンジがかかっており、熟成の兆しが見える。
香り
開いた直後はチェリーやプラムのフルーティーな香りが広がり、時間が経つとスパイスやハーブのニュアンスが顔を出す。さらに、土やバニラの香りも感じられる。
味わい
アタックは滑らかでジューシー、フルーツの甘味が感じられるが、中盤ではしっかりとした酸味とタンニンが現れる。タンニンはしなやかで、全体的にバランスが取れている。
総合
飲み頃は今から数年後まで楽しめるが、さらに熟成するポテンシャルも感じられる。料理との相性が良く、特に肉料理やパスタと共に楽しむのが推奨される。