【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックカラントやプラムの果実香に、スパイスやハーブのニュアンスが加わり、奥行きがあります。 【味わい】アタックはフレッシュで果実味が豊か、中間ではしっかりとしたタンニンが広がり、フィニッシュにかけては酸味の余韻が感じられます。 【余韻】果実味とスパイスの余韻が長く続きます。
クライミング・クール・クライメート・カベルネ・ソーヴィニヨンは、オーストラリア・オレンジ地区で生産される赤ワインです。生産者であるキュムルスは、クールな気候と高標高から生まれる繊細なワイン作りに注力しています。このワインは、冷涼な気候がもたらす優れた酸味と果実味のバランスが特徴で、食事との相性も良好です。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実のフレッシュさを保つために短期間で行われると考えられます。熟成はオーク樽で行われ、樽の影響を受けることで複雑さが増すことが期待されます。
外観
深いルビー色で、濃厚な色調が特徴。輝きもあり、グラスに注ぐと粘性が感じられる。
香り
開いた直後は黒系果実（カシスやブラックベリー）のアロマが際立ち、徐々にスパイスや土のニュアンスが現れる。時間が経つにつれ、微かなバニラやトースト香も感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊か。中盤ではスムーズなタンニンが広がり、酸味とのバランスが絶妙。後味にはダークチョコレートのニュアンスが残り、全体的に非常に心地よい。
総合
飲み頃は2023年以降で、今後数年の熟成も期待できる。肉料理や濃厚なチーズとの相性が良く、特別なディナーシーンにもおすすめ。