テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがある。 【香り】黒い果実（カシス、ブラックチェリー）の香りが広がり、徐々にスパイスやハーブのニュアンスが現れる。 【味わい】アタックは力強く、フルボディの膨らみを持ち、チョコレートやコーヒーのような風味が感じられる。フィニッシュはしっかりとしたタンニンと共に、果実味が長く続く。 【余韻】余韻は長く、スパイシーな後味が感じられる。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、セントラル・コーストのサイプレス・ヴィンヤーズで生産される赤ワインです。この地域は温暖な気候で、カベルネ・ソーヴィニヨンの栽培に適した条件が整っています。サイプレス・ヴィンヤーズは、品質の高いぶどうを選定し、テロワールを反映したワイン造りを行っています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理された発酵タンクで発酵されることが一般的で、果実味を引き出すために温度を低めに設定される。熟成はオーク樽で行われ、約12か月から18か月の期間で豊かな風味を与える。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光を透過させると紫がかった輝きを持つ。粘性は中程度で、グラスの側面にしっかりとした涙を落とす。
香り
開いた直後はブラックチェリーやカシスのフルーツアロマが印象的。徐々に、スパイスやトーストしたオークの香りが現れ、時間が経つにつれて複雑さが増していく。
味わい
アタックは力強く、濃厚な果実味が広がる。中盤ではしっかりとした酸味がバランスを保ち、滑らかなタンニンが心地よい余韻を引き立てる。全体的にリッチで、飲み応えがある。
総合
2020年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の間にさらなる熟成のポテンシャルを秘めている。特別なディナーや友人との集まりにぴったりな一本。