テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】チェリーやプラムのフルーティな香りが広がり、次第にスパイスやハーブのニュアンスも感じられます。 【味わい】果実味が豊かで、滑らかなタンニンが心地よく、中間にはしっかりしたボディが感じられ、余韻には軽やかな酸味が残ります。 【余韻】長めで、スパイシーな余韻が特徴です。
ドミナ・トロッケンはフランケン地方で生産される赤ワインで、Dahmsによる品質の高いワインが特徴です。この地域は独自のテロワールを持ち、温暖な気候と豊かな土壌が多様なぶどうの栽培を支えています。ドミナはその飲みごたえとバランスの良さから、食事との相性も抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
チェリー
プラム
ブラックベリー
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
トースト
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
果実味
滑らかなタンニン
中程度の酸味
スパイシーさ
料理との相性
グリルした赤身肉
ローストチキン
ミートソースのパスタ
チーズプレート
バーベキュー
醸造について
ドミナ・トロッケンは、温度管理された発酵を経て、オーク樽での熟成が行われていると推測されます。熟成期間は約12ヶ月程度で、樽の影響を柔らかくしながらも果実の特徴を引き立てるように工夫されているでしょう。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、色調は濃厚。光の当たる部分で鮮やかに輝き、粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりと留まる印象。
香り
開いた直後は黒い果実の香りが際立ち、特にブラックベリーやプルーンのニュアンス。時間が経つにつれ、スパイスや土の香りが現れ、全体に複雑さを与える。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味とのバランスが良い。全体的に心地よい飲みごたえがある。
総合
飲み頃は2023年から2025年頃と見込まれ、今後数年は熟成が期待できる。食事との相性が良く、特に肉料理や濃厚なソースの料理と楽しむのがおすすめ。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5