テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】青リンゴや洋ナシのような果実香に、白い花の香りが広がる。さらに、ミネラルや海洋的な香りがトリを飾る。 【味わい】アタックはシャープで、しっかりとした酸味が感じられる。中間での膨らみは優雅で、フィニッシュにかけてミネラル感が際立つ。 【余韻】長い余韻が続き、ミネラルの余韻が心地よい。
シャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュは、フランスのシャブリ地区で生産される特別な白ワインです。生産者ダニエル・エティエンヌ・ドゥフェは、伝統的な手法を重んじ、テロワールを最大限に活かしたワイン造りを行っています。豊かなミネラル感と繊細な酸味が特徴で、シャブリ特有の清涼感を楽しむことができます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、厳選されたぶどうを手摘みし、低温で発酵させることが推定されます。熟成にはオーク樽を用い、ワインが持つフルーティーさとミネラル感を高めるために、数ヶ月から1年程度の熟成が行われると考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いストローイエローの色調で、明るく輝きがあります。粘性は中程度で、グラスに注ぐと美しい涙を形成します。
香り
開いた直後は、青リンゴや柑橘系の果実の香りが広がり、次第にミネラル感や軽やかなハーブのニュアンスが現れます。時間が経つと、白い花やバターのような香ばしさも感じられ、非常に魅力的です。
味わい
アタックはフレッシュで、シャープな酸が心地よく広がります。中盤ではクリーミーさが加わり、果実味とミネラル感がバランスよく調和します。タンニンはほとんど感じられず、酸が優れた構成を持っています。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の間にさらに熟成が期待できます。魚料理や軽い前菜とともに楽しむのに最適な一本です。