テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】黒い果実の香り（カシスやブラックチェリー）が広がり、スパイスやハーブのニュアンスも感じられます。熟成に伴うバニラやトースト香が加わります。 【味わい】アタックは力強く、果実味の濃厚さが印象的です。中間はしっかりとしたタンニンがあり、フィニッシュでは明確な酸味とともにスパイシーさが感じられます。 【余韻】長く、柔らかなタンニンとスモーキーなニュアンスが残ります。
DAOUはカリフォルニアのパソ・ロブレスに位置する高品質なワイナリーで、テロワールの特徴を最大限に引き出したワインを生産しています。カベルネ・ソーヴィニヨンは、その力強い味わいと複雑なアロマで知られ、特にフルボディの赤ワインとしての地位を確立しています。この地域の温暖な気候と多様な土壌は、ブドウの成熟を促し、風味豊かなワインを生み出します。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、その後オーク樽で熟成されます。熟成期間はおおよそ12ヶ月で、ブドウの特徴を活かしながら複雑な風味を引き出しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調と輝きを持ち、粘性も高い。グラスを回すと、豊かな涙が形成される。
香り
開いた直後は黒系果実、特にカシスやブラックチェリーの香りが支配的。時間が経つにつれ、スパイスやバニラ、微かに土のニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かで心地よい。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、酸とのバランスも良い。余韻にかけて少しスパイシーさが顔を出し、全体を引き締める。
総合
飲み頃は今から数年後と予想され、熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理や濃厚なチーズと相性が良いシーンで楽しむのがおすすめ。