【外観】深いルビー色で透明度が高い。 【香り】第一アロマにはブラックベリーやプラムの果実香が広がり、第二アロマからはバターやトーストの香ばしさが感じられます。第三アロマにはバニラやスパイスのニュアンスが重なります。 【味わい】アタックはしっかりとした果実味があり、中間ではスムーズなタンニンが広がり、フィニッシュはダークチョコレートの余韻が残ります。 【余韻】長く、スパイシーさが際立つ。
セレスタスは、カリフォルニアのパソ・ロブレス地域で生産される赤ワインで、ダウワイナリーの代表的な作品です。この地域は日中の温暖な気候と夜間の涼しさが特徴で、ブドウに豊かな風味を与えています。ダウのこだわりとテロワールを反映したこのワインは、力強さとエレガンスを兼ね備えた一品です。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
このワインは、温度管理されたタンクでの発酵を経て、樽で熟成されます。樽熟成は果実味を引き出し、複雑さを与えるために重要です。熟成期間は12ヶ月程度と推定されます。
外観
深いルビー色で、紫がかった輝きがあり、視覚的に魅力的。粘性は中程度で、グラスの側面にしっかりとした涙を形成する。
香り
初めはブラックチェリーやプルーンの濃厚な香りが広がり、その後、時間の経過とともにスパイスやトーストしたオークの香りが顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりしており、果実味が豊か。中盤では、滑らかなタンニンとともに酸味が心地よく、バランスが取れている。余韻にはダークチョコレートやスパイスのニュアンスが残る。
総合
今後数年は飲み頃だが、さらに数年の熟成も期待できる。特に赤身の肉料理や濃厚なチーズと合わせると楽しめるシーンが多い。