テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明度は高い。 【香り】黒い果実（カシス、ブラックベリー）やスパイスの香りが際立ち、次第にバニラやチョコレートのニュアンスが現れる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊か。中間にはしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュにはオークのニュアンスが広がる。 【余韻】長く、スパイシーな余韻が残る。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、フルボディの赤ワインで、ダーク・ホースが手掛けるこのワインはカリフォルニアの豊かなテロワールから生まれます。生産者は高品質なワインを提供することに注力し、果実味とタンニンがバランスよく調和したスタイルを追求しています。カリフォルニアの太陽と土壌が育むこのワインは、親しみやすく、幅広い料理と相性が良いのが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理がしっかりとされています。熟成はオーク樽で行われ、フルボディのスタイルを引き立てるために数ヶ月間熟成されることが一般的です。熟成過程では、ワインに複雑さと深みを与えるための手法が採用されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、粘性も感じられる。色調は濃厚で、光に透かすと紫がかったニュアンスを持つ。
香り
開いた直後はブラックチェリーやカシスのアロマが支配的で、時間が経つにつれ、バニラやスパイス、土のニュアンスが現れる。徐々に複雑さが増し、心地よい香りの層が形成される。
味わい
アタックは力強く、果実の甘みと共に心地よい酸が感じられる。中盤では滑らかなタンニンが口全体を包み込み、バランスの取れた味わいが展開。酸味とタンニンの調和が秀逸で、長い余韻を残す。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃に達しており、今後数年は楽しめる。熟成ポテンシャルもあり、特に肉料理や濃厚なチーズとのペアリングが推奨される。