テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで透明感がある。 【香り】黒果実のアロマが広がり、プラムやカシスの香りに加え、スパイスやハーブのニュアンスも感じられる。 【味わい】豊かなアタックから、中間では果実味が膨らみ、柔らかいタンニンが心地よい。フィニッシュは長く、バランスが良い。 【余韻】黒果実の余韻が続き、スパイスのヒントが残る。
ダーリン・セラーズは南アフリカのダーリン地区に位置し、地域の多様なテロワールを活かした高品質なワインを生産しています。このカベルネ・ソーヴィニヨン・メルロは、フルボディでありながらもエレガントなバランスを持ち、果実とオークの風味が調和した魅力的な赤ワインです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
カシス
プラム
ブラックベリー
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
トースト
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
スモーク
フレーバー
フルボディ
シルキーなタンニン
フレッシュな果実感
複雑さ
料理との相性
グリルしたラムチョップ
赤ワイン煮込み
ビーフステーキ
チーズプレート
マッシュルームのリゾット
醸造について
果実は手摘みで収穫され、ステンレスタンクで発酵されます。発酵後、フレンチオーク樽で熟成が行われ、果実の風味を最大限に引き出すために樽熟成が施されます。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
ダークルビーの色調で、透明感があり、光を透過すると輝きが感じられる。粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開けたてはブラックチェリーやカシスのフルーティーな香りが立ち昇り、次第にスパイスやトーストしたオークの香ばしさが加わる。時間が経つにつれて、ダークチョコレートやバニラのニュアンスも感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実味に満ちている。中盤では、しっかりとした酸味と滑らかなタンニンがバランス良く展開し、全体を引き締める。余韻にはリッチな果実感が残り、心地よい余韻が続く。
総合
2021年ヴィンテージは今飲んでも楽しめるが、さらに数年の熟成が可能。特に肉料理や濃厚なチーズと相性が良い。総じて、非常にバランスの取れたワインである。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5