テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】第一アロマはグリーンアップルやシトラス、白い花の香りが広がり、第二アロマには軽やかなミネラル感や石の香り、第三アロマにはわずかに熟成を感じさせるナッツのニュアンスがある。 【味わい】アタックは爽やかで、酸味がしっかりとしており、中間には果実の膨らみがあり、フィニッシュはクリーンで長い余韻が続く。 【余韻】すっきりとした後味が印象的で、ミネラル感が残る。
サンセール・'レ・カイヨット'は、フランスのロワール地方、サンセールで生産される白ワインで、特にシャルドネとソーヴィニヨン・ブランの個性を引き出すことで知られています。生産者のドーニは、テロワールを大切にし、ミネラル感豊かなワインを造ることに注力しています。このワインは、サンセールの典型的なスタイルを体現しており、フレッシュさと複雑さを兼ね備えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理されたステンレススチールタンクで発酵され、フレッシュさを保つためにオーク樽での熟成は行われない可能性が高い。熟成期間はおそらく6ヶ月程度で、果実味を最大限に引き出すことを目的としていると推測される。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いストローイエローの色合いで、透明感があり、輝きが強い。粘性は中程度で、グラスの側面に残る足はしっかりしている。
香り
開いた直後は、柑橘系のフレッシュな香りが広がり、特にレモンやグレープフルーツの香りが感じられる。時間が経つにつれて、白い花やミネラル感が現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックはクリスプで、爽快感のある酸味が印象的。中盤では、果実味とミネラル感がバランスよく展開し、心地よい苦味が感じられる。タンニンはほとんどなく、酸が主導する印象。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、すぐに楽しむことができる。熟成ポテンシャルは中程度で、2〜3年は楽しめる。アペリティフやシーフード料理と合わせるのに最適。