テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがある。 【香り】カシスやブラックチェリーの果実香に加え、スパイスやハーブのニュアンスが感じられる。さらに、バニラやチョコレートの香りが奥行きを与える。 【味わい】アタックは力強く、フルボディで、ジューシーな果実味が広がる。中間では滑らかなタンニンが感じられ、フィニッシュにはダークチョコレートとスパイスが残る。 【余韻】長い余韻はシルキーで、果実とスパイスのバランスが引き立つ。
デイヴィッド・コファロはカリフォルニア州のドライ・クリーク・ヴァレーに位置する家族経営のワイナリーで、持続可能な農法を採用しています。カベルネ・ソーヴィニヨンはこの地域の特徴を反映し、豊かな土壌と温暖な気候によって育まれます。このワインは、力強さとバランスを兼ね備えた赤ワインとして評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、選果されたぶどうを使用し、温度管理された発酵タンクで発酵されます。熟成はオーク樽で行われ、バランスの取れた風味を引き出すために適切な期間熟成されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が印象的。光を透過させるとわずかに紫がかった輝きが見え、粘性は高く、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開いた直後はブラックベリーやカシスの果実香が支配的。時間が経つにつれ、トーストしたオークやバニラ、スパイスのニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、フルボディの印象。中盤では果実味が広がり、しっかりとしたタンニンが存在感を示す。酸はバランスが良く、全体の味わいを引き締めている。
総合
今飲んでも楽しめるが、さらに数年の熟成によりその魅力が増す可能性が高い。特別な食事や集まりでの提供に最適な一本。