テイスティングノート
【外観】鮮やかなルビー色で透明感があります。 【香り】チェリーやラズベリーのフレッシュな果実香、スミレやバラの花の香りが立ち上がります。さらに、ハーブのニュアンスも感じられます。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味が広がり、中間ではスパイスのニュアンスが加わり、フィニッシュでは繊細なタンニンが感じられます。 【余韻】長い余韻があり、果実とスパイスの複雑な風味が残ります。
ジュヴレ・シャンベルタンはブルゴーニュ地方の名門ワイン地域で、多くの優れた赤ワインを生み出しています。ダビッド・デュバンは、伝統的な手法と現代的なアプローチを融合させた生産者で、テロワールを最大限に引き出すことに重きを置いています。このワインは、果実味と酸味のバランスが取れた、エレガントなスタイルとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は自然酵母を使用し、温度管理を行いながら行われると推定されます。熟成はフレンチオークの樽で行い、ワインの風味を豊かにします。熟成期間は約12ヶ月と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、透明感があり光を透過する。粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開栓直後はブラックチェリーやラズベリーの新鮮な果実香が感じられ、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが現れる。バラの花びらやわずかな樽香も加わり、香りが豊かに広がる。
味わい
アタックはフレッシュで果実味豊か。中盤では柔らかなタンニンが感じられ、酸味がしっかりとサポートしている。余韻にかけてはバランスが良く、滑らかな口当たりが印象的。
総合
2021年のヴィンテージは早くから楽しめるが、数年の熟成も期待できる。特に赤身肉や鶏肉料理と相性が良く、セレブレーションやカジュアルなディナーに適している。