テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明度が高い。 【香り】チェリーやラズベリーの第一アロマに、スミレやハーブのニュアンスが加わり、さらに第二アロマとしてバターやトーストの香ばしさが感じられる。 【味わい】アタックはフレッシュで果実味が豊か。中間では柔らかなタンニンが広がり、フィニッシュにかけて酸が引き締める。 【余韻】ミネラル感があり、長い余韻が続く。
Côte de Beaune Villagesは、ブルゴーニュのコート・ド・ボーヌ地区で生産される赤ワインで、ダビッド・モローによって手掛けられています。この地域は、ピノ・ノワールの栽培に最適なテロワールを持ち、果実味豊かでバランスの取れたワインが特徴です。モロー氏は、伝統的な手法を大切にしながらも、現代的なアプローチを取り入れたワイン造りを行っています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ダビッド・モローは、手摘みで収穫したぶどうを使用し、低温での発酵を行います。熟成はフレンチオークの樽で行い、果実味を引き立てるように配慮されています。熟成期間は約12ヶ月程度と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
鮮やかなルビー色を呈し、透明感があり、光を受けて美しい輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりとした涙を見せる。
香り
開けた直後はブラックチェリーやラズベリーの果実香が優勢で、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さを増していく。控えめなバニラ香も感じられる。
味わい
アタックは柔らかで滑らか、果実味が豊かに広がり、中盤では酸がしっかりと支え、心地よいバランスを保つ。タンニンは滑らかで、全体的にエレガントな印象を与える。
総合
2021年ヴィンテージは今飲んでも楽しめるが、数年の熟成も期待できる。友人との集まりや軽めの料理と合わせて楽しむのに最適なワインだ。