テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】グレープフルーツやライムの柑橘系香り、白い花の香り、ハーブのニュアンスが広がる。 【味わい】爽やかなアタックから、ミネラル感のある中間の膨らみ、クリスプな酸味がフィニッシュに繋がる。 【余韻】心地よい余韻が続き、シトラスの風味が感じられる。
ウィンディ・ピーク・ソーヴィニヨン・ブラン・セミヨンは、オーストラリアのニュー・サウス・ウェールズ州で生産される白ワインです。ド・ボルトリは、家族経営のワイナリーで、品質と革新を重視したワイン造りで知られています。このワインは、ソーヴィニヨン・ブランとセミヨンのブレンドにより、フレッシュでフルーティな特性を持ち、食事と合わせやすいスタイルが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、低温での発酵が行われ、フレッシュなフルーツの特徴を最大限に引き出す工夫がされています。熟成にはステンレスタンクを使用し、一般的に数ヶ月間の熟成が行われます。これにより、若々しい果実味を保ちながら、バランスの取れた味わいを実現しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色で、輝きがあり、視覚的にフレッシュ感を与える。粘性は中程度で、グラスの側面に柔らかい涙が見られる。
香り
初めは青リンゴやグレープフルーツの柑橘系の香りが広がり、時間が経つにつれて白い花やハーブのニュアンスが現れる。全体として爽やかで清涼感のあるアロマ。
味わい
アタックはクリスプで爽快感があり、フルーティーな味わいが広がる。中盤では心地よい酸が感じられ、バランスの取れた味わいに。タンニンはほとんど感じられず、軽やかで飲みやすい。
総合
2021年のヴィンテージはフレッシュで活力に満ちており、早めの飲み頃が予想される。熟成ポテンシャルは限られるが、アペリティフやシーフード料理との相性が良い。