テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックチェリーやプラムの果実香に、スパイスやハーブのニュアンスが感じられます。加えて、バニラやカカオの香りが広がります。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊かに感じられ、中間ではスパイシーさが加わり、フィニッシュにかけてしっかりとしたタンニンが現れます。 【余韻】長く続く余韻があり、ダークフルーツの風味が残ります。
エボニーは、オーストラリアのマーガレット・リヴァー地区に位置するディープ・ウッズ・エステートによって生産される赤ワインです。この地域は、温暖な気候と豊かな土壌が特徴で、優れたワインを生み出す条件が整っています。エボニーは、深い果実味とバランスの取れた酸味を持ち、食事と共に楽しむのに適したワインとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
エボニーの醸造は、温度管理された発酵タンクで行われ、果実のフレッシュさを保つために短期間のマセレーションが施されていると推定されます。熟成はフレンチオークの樽で行われ、果実味と複雑さを引き出すために一定の時間熟成されていると考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、紫がかった輝きがあり、視覚的には非常に魅力的。粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりと残る。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムのフルーティーな香りが広がり、時間が経つとスパイスやバニラのニュアンスが現れる。土やハーブの香りも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックは柔らかく、すぐに果実の濃厚さが感じられる。中盤ではしっかりとした酸味がバランスを整え、滑らかなタンニンが心地よい。フィニッシュに向けて、果実味とスパイスが心地よく残る。
総合
2021年は飲み頃を迎えるのは4年後と予想され、十分な熟成ポテンシャルを持つ。特別なディナーや友人との集まりに最適。今後も数年の間にさらに魅力が増すだろう。