テイスティングノート
【外観】濃厚なルビー色で、透明感があります。 【香り】第一アロマには黒い果実、プラム、ブラックチェリーがあり、第二アロマからはわずかなスパイスが感じられ、さらに第三アロマにはバニラやトースト香が広がります。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が広がり、中間はしっかりしたタンニンとともに膨らみ、フィニッシュではスモーキーさが余韻を引き立てます。 【余韻】長く、ダークチョコレートとスパイスが印象的です。
ケイブズ・ロット・ST・アメリカン・オーク・U・ステイブ・カベルネ・ソーヴィニヨンは、ソノマ・コーストのデル・ドットが手掛ける赤ワインです。豊かな土壌と穏やかな気候が特徴のこの地域で育てられたブドウは、深い風味と複雑さを持つワインに仕上げられます。デル・ドットは高品質なワイン造りに定評があり、伝統的な手法を用いています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、発酵中に温度管理をしながら、果実の風味を最大限に引き出す手法が用いられます。熟成には、アメリカンオークの樽が使用され、一定期間熟成されることで、豊かな風味と複雑さを醸し出します。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、紫がかった輝きがあり、粘性が高い。グラスの壁に沿ってゆっくりと流れる滴が見られる。
香り
開いた直後はブラックベリーやカシスのフルーティな香りが広がり、時間が経つにつれてバニラやスパイスのニュアンスが現れる。特に時間が経つと、ほのかな土っぽさやハーブの香りも感じられる。
味わい
アタックは力強く、豊かな果実味が広がる。中盤では柔らかなタンニンが感じられ、酸も適度に効いているため、バランスが良い。余韻にはダークチョコレートやスパイスの風味が残り、満足感を与える。
総合
飲み頃は2023年頃からで、今後5年程度の熟成ポテンシャルがある。特別なディナーやカジュアルな集まりに適しており、料理とのペアリングも楽しめるワイン。