テイスティングノート
【外観】黄金色で輝きがある。 【香り】熟した桃、アプリコット、蜂蜜、白い花、干しぶどうが広がる。 【味わい】甘美なアタックから、クリーミーな中間の膨らみ、スパイシーなフィニッシュへと続く。酸味が全体を引き締め、バランスが良い。 【余韻】長い余韻に蜂蜜とトロピカルフルーツの風味が残る。
エデルシュパッツ・ノーブル・レイト・ハーヴェスト・ボトリティスは、南アフリカのステレンボッシュ地区で生産されるデザートワインです。デルハイムはこの地域での伝統的なワイン造りを守りつつ、革新的な技術も取り入れています。ボトリティス菌による貴腐ワインの特徴を生かし、フルーティでリッチな味わいが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、ボトリティス菌による貴腐作用を利用して甘味を凝縮させた果実を使用しています。発酵は温度管理されたタンク内で行われ、熟成はオーク樽で行われることが推測されます。熟成期間は通常、数ヶ月から1年程度と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
鮮やかなゴールドの色合いが印象的で、光を受けて輝く様子が美しい。豊かな粘性が感じられ、グラスに残る涙がゆっくりと流れ落ちる。
香り
開いた直後は蜜のような甘い香りが広がり、熟したトロピカルフルーツやアプリコットのニュアンスが感じられる。時間が経つにつれて、ナッツやスパイスの複雑な香りも顔を出し、奥行きが増す。
味わい
アタックは非常に甘美で、濃厚なフルーツフレーバーが口の中で広がる。中盤では酸がしっかりと支えとなり、バランスを保ちながら、柔らかなタンニンが感じられる。全体的にクリーミーなテクスチャーが魅力的。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめるが、さらに熟成させることでより深い味わいが期待できる。デザートとともに楽しむのはもちろん、特別なシーンでも活躍するワイン。