テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】レモンやグレープフルーツの第一アロマに、ミネラル感や香ばしいナッツの香りが広がる。 【味わい】アタックは爽やかで、柑橘系の酸味がしっかり感じられる。中間ではフルーティーな甘みが広がり、フィニッシュにはクリスピーなミネラル感が残る。 【余韻】長く、かすかな塩気とミネラルの余韻が楽しめる。
シャブリはフランスのブルゴーニュ地方に位置し、特に白ワインの生産で有名な地域です。生産者のドニ・レースは、伝統的な手法と現代的なアプローチを融合させ、シャブリらしいミネラル感や酸味を引き出したワインを造っています。シャブリのテロワールは、石灰岩や粘土質の土壌が特徴で、これがワインに独特の風味と構造を与えます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
シャブリの醸造には、主にステンレスタンクが用いられ、発酵は自然酵母によって行われることが多いです。熟成期間は約6ヶ月から1年程度で、ワインはシャブリ特有のフレッシュさと複雑さを引き出すために、バトナージュを行うこともあります。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から黄金色へのグラデーションが美しく、透明感があり、輝きに満ちている。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと流れ落ちる。
香り
開いた直後は新鮮な柑橘類やリンゴの香りが広がり、時間が経つにつれてミネラル感や白い花の香りが顔を出す。奥行きのある香りが魅力的で、複雑さを感じさせる。
味わい
アタックは非常にフレッシュで、柑橘系の酸味が心地よく広がる。中盤ではミネラル感と共に、グリーンアップルや洋梨の風味が感じられ、酸の特徴が際立つ。タンニンはほとんど感じられず、クリスプなフィニッシュが印象的。
総合
飲み頃は2023年から2026年頃と考えられ、今後の熟成によりさらなる複雑さを期待できる。シーフードや軽めの鶏料理との相性が良く、特別な食事シーンにも適している。