テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明度は高い。 【香り】ブラックベリーやプラムの果実香に加え、スパイスやハーブのニュアンスが広がる。さらに、土っぽさやミネラル感が感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊か。中間では柔らかなタンニンが広がり、フィニッシュは滑らかで長く続く。バランスが良い。 【余韻】フルーティーでスパイシーな余韻が心地よい持続性を持つ。
デセンドエンテス・デ・J・パラシオスが手がけるサン・マルティン・ビエルソは、スペインのビエルソ地域に位置する赤ワインです。このワインは、当地特有の土壌と気候条件を反映し、力強さと優雅さを兼ね備えています。生産者は、伝統的な手法と現代的なアプローチを融合し、ワインのポテンシャルを最大限に引き出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、ステンレスタンクで発酵される。熟成はフレンチオークの樽で行われ、果実味とスパイス感を引き出すために適切な期間熟成される。熟成期間はおそらく約12ヶ月程度と推測される。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのあるルビー色で、光を受けるとインクのような濃厚さが感じられます。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりとした涙を残します。
香り
開いた直後は黒い果実、特にブラックチェリーの香りが強く感じられ、時間が経つとスパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さを増します。
味わい
アタックは力強く、黒果実の風味が口いっぱいに広がります。中盤ではしっかりしたタンニンが感じられ、酸味もバランス良く、心地よい余韻を持っています。
総合
2018年ヴィンテージは飲み頃に達しており、今後数年の熟成ポテンシャルも大いに期待できます。肉料理やチーズと共に楽しむのが理想的です。