テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明度が高い。 【香り】ブラックカラントやプラムなどの黒果実に、スパイスやハーブの香りが重なり、徐々にバニラやトリュフのニュアンスが現れる。 【味わい】力強いアタックから中間にかけてしっかりとしたタンニンが感じられ、果実味とともにスパイシーさが広がる。フィニッシュにはダークチョコレートのほろ苦さが残る。 【余韻】長く続く余韻には黒果実の風味が感じられ、心地よい引き締まりを持つ。
デザート・ヒルズ・エステートが手がけるカベルネ・ソーヴィニヨンは、オカナガン・ヴァレーの特性を反映した赤ワインです。この地域は温暖な気候と多様な土壌を持ち、果実の熟成に理想的な環境を提供します。深みのあるフルボディのスタイルで、力強さとエレガンスを兼ね備えたワインとして評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、手摘みされたぶどうを使用し、温度管理された発酵タンクで発酵させます。熟成はオーク樽で行われ、フルーティーな香りを引き出しつつ、熟成による複雑さを加えます。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が特徴的。輝きがあり、グラスの側面にはしっかりとした粘性が見られる。
香り
開いた直後はブラックベリーやカシスの豊かな果実香が感じられ、時間が経つにつれてスパイスやバニラ、軽いエレガントな土の香りが現れる。全体として複雑な香りの層を持っている。
味わい
アタックはしっかりしており、果実味が豊かで、ブラックチェリーやプルーンの風味が口に広がる。中盤では、滑らかなタンニンが感じられ、心地よい酸味がバランスを保つ。余韻にはスパイシーさが残る。
総合
2020年ヴィンテージは今が飲み頃だが、更なる熟成ポテンシャルも持っており、5年から10年は楽しめそう。特別なディナーやロマンティックなシーンにぴったり。