テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがある。 【香り】干しぶどう、黒プラム、スパイス、チョコレートが広がる。さらに、バニラやトースト香も感じられる。 【味わい】濃厚なアタックから、甘やかな果実味が広がり、スムーズな口当たりが続く。フィニッシュにはしっかりとしたタンニンが残る。 【余韻】心地よい甘さが長く続く。特にチョコレートのニュアンスが印象的。
アッパッシメント・ロッソ・パッシートは、イタリアのバローロ地域で生産されるデザーニの赤ワインです。このワインは、独特なアッパッシメント製法（干しぶどう法）を用いており、ぶどうを収穫後に乾燥させ、凝縮された風味を引き出します。バローロのテロワールがもたらす豊かな味わいと、デザーニの洗練されたスタイルが融合した、特別なワインです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、収穫後にぶどうを干して水分を減らし、凝縮された風味を引き出しています。発酵は温度管理されたタンクで行われ、その後、オーク樽で熟成される可能性が高いです。熟成期間は、約12ヶ月と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色を呈し、光にかざすと紫がかった輝きを見せる。粘性は中程度で、グラスの内壁にゆっくりと涙を落とす。
香り
開いた瞬間は熟成したブラックチェリーやプルーンの香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバルサミコのような複雑な香りが感じられる。さらに、柔らかなオークの香りも現れる。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味がバランスを保ちつつ、心地よい余韻へと導く。タンニンは滑らかで、飲みごたえがある。
総合
現在飲み頃を迎えており、今後数年の熟成ポテンシャルも有している。特に肉料理やチーズとの相性が良く、特別なディナーシーンでの楽しみに適している。