テイスティングノート
【外観】輝く淡い黄色で透明感があります。 【香り】第一アロマにはレモンやグレープフルーツの果実香、白い花の香りが広がります。第二アロマには軽いパンの香ばしさが感じられ、第三アロマにはほのかなミネラル感があります。 【味わい】アタックはクリスプでフレッシュ、ミネラル感があり、中間にはフルーティーさとコクが感じられます。フィニッシュはクリーンで心地よい酸味が残ります。 【余韻】すっきりとした余韻とともに、ミネラルのニュアンスが広がります。
アッシリティコ・ホワイト・ドライは、クレタ島のディアマンタキスが手がける白ワインで、地中海性気候と火山性土壌から育まれた独特な個性を持っています。このワインは、クレタ島の伝統的なぶどう品種を使用し、フレッシュでミネラル感あふれる味わいが特徴です。特に海の近くで育つアッシリティコは、海のミネラリティを反映した複雑な風味を楽しむことができます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
醸造はステンレスタンクで行われ、果実味を最大限に引き出すための低温発酵が行われます。熟成期間は短めで、フレッシュさを保つために通常は数ヶ月間の熟成が行われます。
ヴィンテージ
（4件）外観
淡い黄色で、緑がかった輝きがあり、透明感があります。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりとした筋が残ります。
香り
柑橘類や青リンゴの香りが豊かで、ミネラル感も感じられます。時間が経つと、白い花やハーブのニュアンスが現れ、複雑さが増します。
味わい
クリスピーなアタックで、爽やかな酸が口中に広がります。中盤では果実味がしっかりとし、ミネラル感が全体を引き締めます。タンニンはほぼ感じられず、軽やかな飲み口が特徴です。
総合
2020年のヴィンテージは飲み頃で、今後1-3年の間に楽しむのが理想です。シーフードや軽い前菜との相性が良く、特に夏のピクニックに最適です。