テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】柑橘類や青リンゴのフレッシュな香りに加え、白い花やハーブのニュアンスが広がる。さらに、ミネラル感が奥深さを感じさせる。 【味わい】アタックはクリスプで爽やか、ミネラル感が中間に広がり、リッチな口当たりを生み出す。フィニッシュはクリーンでドライ、バランスが良い。 【余韻】長く続く余韻には、ミネラル感が印象的。
ル・モン・ダムネ・シャヴィニョルは、フランスのプイィ・フュメ地区で名高い生産者ディディエ・ダギノーによって造られています。このワインは、特異なテロワールと厳選されたブドウから生まれる独特の風味が特徴です。ダギノー家は自然な栽培方法を重視し、ワインの個性を最大限に引き出しています。特にこのワインは、単なる白ワインに留まらず、食事とともに楽しむためのパートナーとしても評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ワインは、手摘みで収穫されたブドウを使用し、低温で発酵させることが一般的です。発酵後、一定期間オーク樽で熟成されることで、複雑さと風味の深みを増します。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、輝きがあり、視覚的に新鮮さを感じさせる。粘性は中程度で、グラスに注ぐと薄い涙が見える。
香り
初めは柑橘系の香りが前面に立ち、時間が経つにつれてハーブや白い花、さらにはミネラル感のある香りが広がる。フレッシュさと複雑さが共存している。
味わい
アタックは爽やかで、すぐに柑橘の酸味が口中に広がる。中盤では果実味とミネラルが融合し、クリーミーなテクスチャーも感じられる。酸味は心地よく、バランスが取れている。
総合
非常に飲みごたえがあり、今後数年の熟成が期待できる。特にシーフードや軽めの鶏肉料理と相性が良く、特別な場面での食事と共に楽しむのが推奨される。