テイスティングノート
【外観】深いルビー色で澄んだ透明度を持つ。 【香り】ブラックベリーやプラムのフルーツアロマに加え、スパイスやハーブのニュアンスが感じられる。さらに、レザーやトリュフの熟成香が奥行きを与える。 【味わい】アタックはしっかりとした果実味があり、中間で滑らかなタンニンが膨らむ。フィニッシュは心地よい酸味が残り、飲みごたえがある。 【余韻】余韻は中程度の長さで、ダークフルーツの風味が続く。
ディーマーズダールは南アフリカのダーバンヴィルに位置し、特に赤ワインの生産で知られています。プライベート・コレクションは、同地の特有の気候と土壌から生まれた特別なワインであり、果実味とバランスの取れた酸味が特徴です。生産者は品質にこだわり、個性的なワイン作りに力を入れています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行い、その後オーク樽で熟成することで複雑さを増します。熟成期間は約12ヶ月を見込んでおり、フレンチオーク樽を使用することで風味が豊かになります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、輝きがあり、粘性も感じられる。濃淡はミディアムからフルの間で、視覚的に魅力的な外観を持つ。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの果実香が豊かに広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが加わる。芳香が複雑化し、心地よい木の香りも感じられるようになる。
味わい
アタックはフルーティーで、続いて豊かな果実味が口中に広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが現れ、酸味とのバランスが絶妙。滑らかな口当たりが心地よく、余韻にかけて果実とスパイスの余韻が楽しめる。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の熟成にも期待できる。特別なディナーや友人との集まりにぴったりで、様々な料理と合わせやすい印象。