テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックカラントやプラムの果実香が広がり、さらにハーブのニュアンスやスパイスが感じられます。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間で果実味がふくらみ、豊かなボディを持っています。フィニッシュには滑らかなタンニンが感じられ、余韻が長いです。 【余韻】スパイシーさと果実の甘みが残ります。
ディーマーズフォンタインは南アフリカの注目すべきワイナリーで、特にカベルネ・ソーヴィニヨンの生産に定評があります。この地域は温暖な気候と多様な土壌が特徴で、ブドウの成熟を促進します。カベルネ・ソーヴィニヨンは力強いタンニンと豊かな果実味を持ち、飲みごたえのある赤ワインとして人気です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックカラント
プラム
チェリー
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
ミネラル感
シルキーなタンニン
フルーティーな後味
料理との相性
グリルした赤身肉
ラムのロースト
チーズプレート
スパイシーな料理
ダークチョコレート
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、通常ステンレスタンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されます。熟成期間は約12ヶ月から18ヶ月の間が一般的で、果実の特徴を引き立てるように管理されています。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、輝きがあり、透過性は低い。粘性はしっかりとしており、グラスの壁にゆっくりと流れる。色調からは濃厚さが感じられる。
香り
開いた直後はブラックベリーやカシスの豊かな果実香が広がり、時間が経つとスパイスやバニラのニュアンスが現れる。ほのかなトースト香も感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックはフルボディで、果実味が豊か。中盤では滑らかなタンニンが広がり、酸味がバランスよく感じられる。黒果実の風味が持続し、余韻にかけてスパイシーさが際立つ。
総合
2020年のヴィンテージは今が飲み頃だが、さらに数年の熟成が可能。特に肉料理や濃厚なチーズとのペアリングが推奨される。全体として高い品質を誇る。
味わいプロフィール
ボディ5/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味5/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5