テイスティングノート
【外観】淡い黄緑色でクリアな透明度を持つ。 【香り】グレープフルーツや青リンゴの香りが第一に感じられ、次にハーブやミントのアロマが広がる。さらに、白い花の香りも感じられる。 【味わい】フレッシュなアタックから始まり、しっかりとした酸味と果実味が広がる。中間ではミネラル感が感じられ、フィニッシュはすっきりとした余韻が続く。 【余韻】軽快で長めの余韻があり、柑橘系の風味が残る。
ディーマーズフォンタインは南アフリカの著名なワイナリーで、特にソーヴィニヨン・ブランの生産に定評があります。この地域のテロワールは、温暖な気候と多様な土壌が特徴で、フレッシュでアロマティックな白ワインを生み出します。ソーヴィニヨン・ブランは、このワイナリーの代表的なワインの一つであり、果実味と酸味のバランスが魅力です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われることが推定され、フレッシュさを保つための手法が取られる。熟成は短めで、主にステンレスで行われる可能性が高い。具体的な熟成期間は不明だが、数ヶ月程度と考えられる。
ヴィンテージ
（5件）外観
輝く淡い黄色が特長で、透明感があり、光を浴びるときらきらとした輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの壁に滑らかに広がる。
香り
開いた直後はシトラスやグリーンアップルの香りが広がり、時間が経つにつれてハーブやミネラルのニュアンスが感じられる。清涼感のある香りが全体を包み込み、非常にフレッシュな印象を与える。
味わい
アタックははっきりとしており、爽やかな酸が口中に広がる。中盤ではパイナップルやライムのフレーバーが現れ、エレガントなバランスを保つ。タンニンはほとんど感じられず、酸が全体を引き締めている。
総合
この2021年ヴィンテージは飲み頃で、今から数年は楽しむことができる。熟成ポテンシャルは中程度で、特にシーフードやサラダと相性が良い。気軽な集まりやランチにぴったりのワイン。