テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】チェリーやラズベリーの第一アロマに、バラやスミレの花の香りが加わり、最後に土やハーブのニュアンスが現れます。 【味わい】滑らかなアタックから始まり、ミディアムボディの中間でフルーティーさが膨らみ、スムースなタンニンがフィニッシュに続きます。 【余韻】フルーツの余韻が長く、心地よいスパイスのニュアンスが残ります。
サヴィニィ・レ・ボーヌは、ブルゴーニュ地方の一部であるコート・ド・ボーヌに位置し、繊細でエレガントな赤ワインを生産します。ドメーヌ・アントニン・ギュイヨンは、伝統的な手法を用い、テロワールの特徴を生かしたワイン造りを行っています。この地域はピノ・ノワールの栽培に適しており、芳醇で複雑な味わいが特徴です。
アロマ&フレーバー
第一アロマ(果実・花・ハーブ)
チェリー
ラズベリー
バラ
スミレ
第二アロマ(発酵由来)
バター
パン
第三アロマ(熟成由来)
バニラ
革
フレーバー
滑らかなタンニン
ミディアムボディ
フルーティーさ
エレガントな酸味
料理との相性
鴨のコンフィ
グリルした野菜
軽めのチーズ
鶏肉のロースト
きのこ料理
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行い、自然酵母を使用することが一般的です。熟成はフレンチオークの樽で行われ、数ヶ月から1年以上の期間で熟成されることが多いです。この過程で、果実の風味と樽由来の香りが融合します。
ヴィンテージ
(5件)外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性も適度に感じられる。色調は濃厚で、透明感がある。
香り
開いた直後はダークベリーやチェリーの香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが現れる。全体的にフレッシュでエレガントな印象。
味わい
アタックは滑らかで、果実味がしっかりと感じられる。中盤では酸が心地よく、タンニンは柔らかくバランスが取れている。後味には微かなスパイス感が残る。
総合
飲み頃は今から数年先で、熟成ポテンシャルは高い。特に肉料理やチーズと合わせると良いシーンで楽しめる。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5
202013%
201913%
201813%
201713%