テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで透明感がある。 【香り】チェリーやラズベリーのフルーツに、スパイスやハーブのニュアンスが加わる。熟成によるバニラの香りも感じられる。 【味わい】口当たりは滑らかで、果実味が豊か。中間で心地よい酸味が広がり、フィニッシュでは軽いタンニンが存在感を示す。 【余韻】フルーティーでスパイシーな余韻が長く続く。
ボーヌ・モンターニュ・サン・デジレは、ドメーヌ・アルノー・ジェルマンによって生産される魅力的な赤ワインです。この地域は独特なテロワールを持ち、特にピノ・ノワールの栽培に適しています。生産者は、伝統的な手法と最新の技術を融合させ、品質の高いワインを生み出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
チェリー
ラズベリー
スパイス
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
ミネラル感
シルキーなタンニン
心地よい酸味
料理との相性
鶏肉の赤ワイン煮
マグレ・カナール
グリルした野菜のマリネ
キノコのリゾット
チーズ盛り合わせ
醸造について
一般的にこの地域の赤ワインは、温度管理された発酵タンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されることが多いです。熟成期間は約12ヶ月を想定しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、紫がかった濃厚な色合いを持ち、輝きがあり、粘性は中程度である。
香り
開いた直後は黒系果実、特にブラックベリーとプラムの香りが際立ち、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、黒果実のフレーバーが口いっぱいに広がり、中盤ではしっかりとした酸味とタンニンが感じられる。タンニンは滑らかで、中程度の構造を持つ。
総合
2020年は飲み頃に入っており、今後数年の間にさらなる熟成が期待できる。特に肉料理やチーズとのペアリングが推奨される。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5