Pommard

ポマール

テイスティングノート

【外観】深いルビー色で、透明度は高い。 【香り】黒スグリやチェリーの果実香に加え、バラやスパイスの香りが広がる。更に、土のニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味と酸がしっかりと感じられる。中間は滑らかなタンニンが広がり、フィニッシュでは複雑な余韻が楽しめる。 【余韻】長く残る果実味とスパイスの余韻が特徴的。

ポマールはブルゴーニュ地方の中でも特に名高い赤ワインの産地で、フルボディで力強いスタイルが特徴です。ドメーヌ・ビヤール・ゴネは、地元のテロワールを大切にし、伝統的な手法を用いて高品質なワインを生産しています。土壌のミネラル感と果実味のバランスが絶妙で、エレガントな味わいが魅力です。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

黒スグリ
チェリー
バラ
スパイス

第二アロマ(発酵由来)

バター
パン

第三アロマ(熟成由来)

バニラ

フレーバー

凝縮感
シルキーなタンニン
酸のバランス
ミネラル感

料理との相性

鴨のロースト
豚肉の赤ワイン煮
キノコのリゾット
チーズ盛り合わせ
グリル野菜

醸造について

発酵は温度管理されたタンクで行われ、マロラクティック発酵も促進される。熟成はフレンチオークの樽を使用し、約12か月間行われることが多い。このプロセスにより、ワインに深みと複雑さが加わる。

ヴィンテージ

5件)

外観

深いルビー色を呈し、光が当たると鮮やかな紫色の反射が見られる。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと残る。

香り

開けたては黒系果実、特にブラックチェリーやプラムの香りが支配的。時間が経つにつれて、土やスパイス、わずかにバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増す。

味わい

アタックは力強く、果実の甘さが感じられる。中盤では滑らかなタンニンが口中に広がり、酸味がしっかりとサポート。余韻にはスパイシーさが残る。

総合

2019年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年は熟成が期待できる。特に肉料理やチーズとの相性が良く、特別な食事の際に楽しみたい一本。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5