テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、輝きがある。 【香り】黒ベリー、プラム、スパイス、ハーブの香りが広がり、複雑さを感じる。 【味わい】アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられ、中間はなめらかで、フィニッシュには豊かなタンニンが残る。 【余韻】長く続く余韻には、スパイシーさと果実の甘味が感じられる。
ドメーヌ・ダウピラックが手がけるレ・セルヴィエールは、ラングドック・ルシヨン地方の特性を生かした赤ワインです。この地域は多様な気候と土壌を持ち、豊かな果実味とバランスの取れた酸味が特徴です。生産者は自然な栽培方法を重視し、持続可能なワイン造りに取り組んでいます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
黒ベリー
プラム
スパイス
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
パン
バター
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
シルキーなタンニン
フルーティーさ
バランスの良い酸味
料理との相性
ローストビーフ
グリルした羊肉
ラタトゥイユ
キノコのリゾット
チーズプレート
醸造について
レ・セルヴィエールは、手摘みされたブドウを使用し、温度管理されたタンクで発酵されます。熟成はオーク樽で行われ、果実の風味を引き立てるために、数ヶ月間熟成されることが一般的です。生産者は、ワインの個性を最大限に引き出すため、最小限の介入を心掛けています。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃厚なルビー色で、輝きがあり、粘性も感じられる。深い色合いが目を引く。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの香りが豊かに広がる。時間が経つにつれ、スパイスや微かな土のニュアンスが顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりしており、果実のリッチな味わいが広がる。中盤では酸味が心地よく、タンニンは滑らかでシルキー。後味にはスパイシーさが残る。
総合
今が飲み頃であり、さらに数年の熟成が期待できる。特に赤身の肉料理やチーズとの相性が良く、特別な食事シーンにぴったり。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5