Savigny-lès-Beaune Premier Cru 'Les Hauts Jarrons'

サヴィニ・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・オー・ジャロン

テイスティングノート

【外観】濃いルビー色で輝きがあります。 【香り】チェリーやラズベリーの第一アロマに、スパイスや土のニュアンスが加わります。熟成により、バニラや革の香りも感じられます。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味が豊かで、中間には酸味がしっかりと広がります。フィニッシュにかけて、タンニンが滑らかに溶け込みます。 【余韻】余韻は長く、熟成由来の複雑な風味が楽しめます。

サヴィニ・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・オー・ジャロンは、ブルゴーニュの名門ドメーヌ・ド・ベルネによって生産される赤ワインです。このワインは、サン・ロマンの優れたテロワールから生まれ、深い風味とエレガンスを兼ね備えています。生産者は持続可能な農法を重視し、土壌の特性を最大限に引き出すことに努めています。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

チェリー
ラズベリー
スパイス
土の香り

第二アロマ(発酵由来)

パン
バター

第三アロマ(熟成由来)

バニラ

フレーバー

柔らかいアタック
豊かな果実味
しっかりした酸味
滑らかなタンニン

料理との相性

鴨のロースト
牛肉の赤ワイン煮込み
マッシュルームのリゾット
チーズプレート
グリルした野菜

醸造について

発酵には野生酵母を使用し、温度管理を行いながら行われます。熟成はフレンチオークの樽で行い、細やかな風味のバランスを整えます。熟成期間は一般的に12ヶ月から18ヶ月程度と推定されます。

ヴィンテージ

5件)

外観

深いルビー色で、輝きがあり、やや粘性を感じさせる。濃厚な色調が印象的で、視覚的に豊かさを伝える。

香り

開封直後は赤い果実のアロマが際立ち、特にチェリーやラズベリーが感じられる。時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増す。

味わい

アタックはしっかりとしており、果実味が豊かでジューシー。中盤では酸とタンニンがバランスよく展開し、滑らかさを持つ。タンニンはしっかりとした質感で、余韻に心地よさを残す。

総合

2020年は飲み頃に達するまで数年の熟成が期待できる。特に肉料理やチーズとの相性が良く、特別な食事シーンにおすすめ。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5