テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】青リンゴや柑橘系の香りに、白い花のニュアンスが広がり、ミネラル感も感じられる。 【味わい】アタックはシャープで、レモンや洋ナシの果実味が口の中で広がり、中間にはクリーミーさとミネラル感があり、フィニッシュは爽やかでクリーン。 【余韻】長く、清涼感のある柑橘系の風味が残る。
Domaine de Chantemerleは、フランスのシャブリ地区に位置するワイナリーで、特にそのミネラル感とフレッシュネスが特徴的です。シャブリのテロワールは、石灰岩と粘土質の土壌から成り、ぶどうに独特のミネラルを与えます。このワイナリーは、伝統的な手法を用いながらも、革新を取り入れたワイン造りで知られています。シャブリは、世界中の白ワイン愛好者に支持される洗練されたスタイルを持っています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、ワインは熟成の際に一部がオーク樽で熟成されることがあります。熟成期間はおおよそ6ヶ月から12ヶ月を想定しており、ワインの風味をより豊かにすることを目指します。
ヴィンテージ
（5件）外観
輝きのある淡いレモンイエロー。透明感があり、薄い色調が特徴的で、粘性は中程度。
香り
開いた直後は新鮮な柑橘系の香りが広がり、やがて白い花やミネラルの香りが感じられる。時間が経つにつれて、蜂蜜やアーモンドのニュアンスも現れる。
味わい
アタックはスッキリとしていてクリスプ。中盤では酸味が心地よく、果実味が広がる。酸のバランスが良く、タンニンは穏やかで、全体的に滑らかな口当たり。
総合
2021年はフレッシュさが際立つヴィンテージで、今から数年内に飲み頃を迎える。海の幸や軽めの料理とのペアリングに最適で、日常的なシーンにも合う。