テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】青リンゴや洋梨のフルーティーさに、白い花やハーブの香りが加わる。ミネラル感も感じられる。 【味わい】クリスプなアタックから始まり、中間は豊かなボディで、柑橘系の風味が広がる。フィニッシュは爽やかで、しっかりとした酸が感じられる。 【余韻】長く、ミネラル感とわずかな塩気が残る。
Cuvée Vieilles Vignes Chablisは、Domaine de la Motteが手掛けるシャブリの白ワインです。このワインは、ラングドック・ルシヨンの特有のテロワールから生まれ、古樹からのぶどうを使用しているため、深みと複雑さが特徴です。シャブリの伝統的なスタイルを持ちながらも、現代的なアプローチで醸造されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
青リンゴ
洋梨
白い花
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
トースト
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
ナッツ
フレーバー
クリスプな酸
豊かなボディ
ミネラル感
余韻の長さ
料理との相性
生牡蠣
白身魚のグリル
鶏肉のレモンバターソース
アスパラガスのソテー
チーズの盛り合わせ
醸造について
発酵は低温で行い、長期間のシュールリー熟成を経てから瓶詰めされます。オーク樽とステンレスタンクを併用し、繊細な風味を引き出すことを目指しています。熟成期間はおおよそ6ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から黄金色の輝きを持ち、透明感があり、粘性は中程度である。光に当たると美しい反射を見せる。
香り
開いた直後は青リンゴや洋梨の香りが広がり、時間が経つにつれてミネラル感や白い花のニュアンスが加わる。全体的に清涼感があり、心地よい。
味わい
アタックはフレッシュで、柑橘系の酸味が際立つ。中盤では豊かな果実味とともにミネラルのニュアンスが現れ、余韻には心地よい酸が残る。タンニンはほとんど感じられない。
総合
総じてバランスが良く、飲み頃は今から数年先まで楽しめる。熟成ポテンシャルもあり、特に魚料理や白身肉との相性が良いシーンで楽しむことを推奨する。
味わいプロフィール
ボディ2/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味3/5
樽香2/5
複雑さ3/5
余韻4/5