テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】熟した洋ナシやリンゴの香りが広がり、次第に白い花やハーブのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックはクリスピーで、酸味が心地よく、中間ではミネラル感が豊かに広がり、フィニッシュにはわずかな塩気が残る。 【余韻】長く続く余韻には、果実味とミネラルのバランスが感じられる。
コート・デュ・ジュラのドメーヌ・ド・サヴァニが手掛けるCôtes du Jura Chardonnayは、地域特有のテロワールを反映した白ワインです。このワインは、ジュラ地方の豊かな土壌と気候によって育まれたシャルドネから造られ、地元の伝統を大切にしつつも、現代的なアプローチが感じられます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
熟した洋ナシ
リンゴ
白い花
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
クリスピーな酸味
ミネラル感
フルーティーさ
塩気
料理との相性
白身魚のグリル
クリームソースのパスタ
鶏肉のロースト
リゾット
シーフードサラダ
醸造について
このワインは、シャルドネを使用しているため、通常はステンレスタンクで発酵されることが多いですが、地域の伝統を考慮すると、オーク樽での発酵も考えられます。熟成には数ヶ月から1年程度の期間が想定され、ワインの風味を豊かにするための手法が用いられるでしょう。
ヴィンテージ
（5件）外観
明るい黄金色で、輝きがあり、粘性は中程度。透明感も高く、視覚的に清涼感を与える印象。
香り
開いた直後は、青リンゴや洋梨のフレッシュな果実香が広がる。時間が経つと、バターやナッツ、軽やかなトースト香が現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、フレッシュな果実味が口いっぱいに広がる。中盤では、酸の切れ味が心地よく、ミネラル感も伴う。タンニンは低めで、軽快さが際立つ。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめる。熟成ポテンシャルもあり、魚料理や軽めの鶏肉料理と相性が良い。特別な食事シーンにも適したワイン。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5