テイスティングノート
【外観】ルビー色で透明感があり、輝きを放っています。 【香り】第一アロマにはチェリーやラズベリーの果実香、花の香りがあり、第二アロマとして軽いスパイス香が感じられます。熟成により、第三アロマにはバニラや革のニュアンスが現れます。 【味わい】アタックはフレッシュで果実味が豊か、中間の膨らみはシルキーなタンニンが支えています。フィニッシュは果実味と酸味のバランスが美しく、心地良い余韻が続きます。 【余韻】長く、果実の風味とともにスパイシーさが残ります。
サヴィニ・レ・ボーヌは、ブルゴーニュ地方の心臓部に位置するワインで、ドメーヌ・デセルによって生産されています。この地域は、繊細でエレガントなピノ・ノワールの産地として知られており、特に柔らかなタンニンと豊かな果実味が特徴です。ドメーヌ・デセルは、自然な栽培と醸造を重視し、テロワールの個性を最大限に引き出すことを目指しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ドメーヌ・デセルでは、手摘みで収穫したブドウを使用し、発酵は天然酵母を用いて行われます。熟成はフレンチオークの樽で行い、ワインの風味を豊かにするよう配慮されています。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、透明感が感じられる。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと滞留する。
香り
開いた直後はラズベリーやチェリーのフレッシュな果実香が広がり、時間が経つとスパイスや土のニュアンスが顔を出し、複雑さを増していく。
味わい
アタックは滑らかで果実感が強く、中盤では酸がしっかりと感じられる。タンニンは柔らかく、全体的にバランスが良い。余韻には微かなスパイス感が残る。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成でさらに深みが出る可能性がある。肉料理やチーズと合わせると良いシーンが想像される。