Vieilles Vignes Gevrey-Chambertin Les Évocelles
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ジュヴレ・シャンベルタン・レ・エヴォセール
テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】チェリーやラズベリーのフレッシュな果実香に加え、スミレやハーブのニュアンスが広がります。さらに、トーストしたバケットや微かなスパイスも感じることができます。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊かです。中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュは長く、心地よい酸が残ります。 【余韻】エレガントで持続的な余韻があり、わずかにミネラル感があります。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・ジュヴレ・シャンベルタン・レ・エヴォセールは、ドメーヌ・ドニ・バシュレによって生産される特別な赤ワインです。ブルゴーニュの豊かなテロワールから生まれ、古樹のぶどうからできるため、凝縮感と深みが感じられます。生産者は、伝統的な手法を重視し、ワインの品質を最優先にしています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ドメーヌ・ドニ・バシュレは、伝統的な手法を採用し、手摘みで収穫したぶどうを使用しています。発酵は天然酵母によって行われ、熟成はオーク樽で行われることが一般的です。熟成期間は約12ヶ月と推定され、ワインに複雑さを与えています。
ヴィンテージ
（5件）外観
鮮やかなルビー色を帯びた明るい色調で、濃淡は中程度。輝きがあり、グラスの側面にはしっかりとした粘性が見られる。
香り
開いた直後は赤い果実の香りが主体で、チェリーやラズベリーのニュアンスが感じられる。時間が経つにつれ、土やスパイスの香りも現れ、より複雑なアロマが広がる。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤では酸味がしっかりと感じられ、タンニンは柔らかく心地よい。全体的にバランスが良く、余韻にはわずかなミネラル感が残る。
総合
現在も飲み頃だが、数年の熟成が期待できる。特別な食事や友人との集まりにぴったりなワイン。バランスの取れた味わいで、多様な料理に合わせやすい。