テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】最初に黒系果実の香りが広がり、次第にスパイスや土のニュアンスが現れます。さらに熟成により、バニラや革の香りが加わります。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味が豊かで、ミディアムボディの中にシルキーなタンニンが感じられます。フィニッシュでは、繊細な酸味とともに深い余韻が続きます。 【余韻】長い余韻があり、土やスパイスのニュアンスが心地よく残ります。
ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュは、コート・ド・ニュイ地区に位置するドメーヌ・ドニ・モルテが手掛ける赤ワインです。このワインは、古樹のぶどうから造られ、力強さとエレガンスを兼ね備えています。特に、ジュヴレ・シャンベルタンのテロワールがもたらすミネラル感と複雑さが際立ち、長期熟成にも適しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みのぶどうを使用し、低温での発酵を行うことで果実味を引き出しています。熟成はフレンチオークの樽で行われ、繊細な香りと味わいを形成します。熟成期間は約18ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は透明感があり、若干の紫がかったニュアンスが見られる。
香り
開いた直後は黒系果実の香りが主役で、特にブラックチェリーやプラムのアロマが感じられる。時間が経つにつれ、スパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増してくる。
味わい
アタックは柔らかく、果実のフレッシュさが前面に出る。中盤では酸味がしっかりと感じられ、滑らかなタンニンが心地よい。余韻にかけてはバランスが良く、心地よい酸と果実味が持続する。
総合
2021年は飲み頃を迎えるのは数年先と予想されるが、今からでも楽しめる。熟成ポテンシャルが高く、特別なシーンやディナーにお勧めのワイン。