テイスティングノート
【外観】淡い黄金色で透明感がある。 【香り】白桃、アプリコット、花の香りに続き、ハーブやミネラルのニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックは柔らかで、口中で広がる果実味が印象的。ミネラル感が中盤を支え、フィニッシュはクリスプで爽快感がある。 【余韻】長く、柑橘系の爽やかな余韻が続く。
サヴニエール・クロ・デュ・パピヨンは、ドメーヌ・デ・ボーマールが手掛ける優れた白ワインで、サヴニエール地区の特有のテロワールを反映しています。このワインは、豊かなミネラル感とアロマティックな風味が特徴で、フランスのロワール地方における最高の白ワインの一つとされています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
白桃
アプリコット
ハーブ
ミネラル
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
ミネラル感
果実味の凝縮感
クリスプな酸
シルキーな口当たり
料理との相性
鯛の刺身
白身魚のムニエル
クリームソースのパスタ
鶏肉のグリル
チーズプレート
醸造について
このワインは、手摘みのぶどうを使用し、丁寧に選別されます。発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、熟成はフレンチオークの樽で行われることが一般的です。熟成期間はおおよそ12-18ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、透明感があり、輝きが強い。粘性は中程度で、グラスに注ぐと美しい涙を形成する。
香り
開いた直後は柑橘系のフレッシュな香りが広がり、時間が経つにつれて白い花やミネラルのニュアンスが顔を出す。さらに、熟した桃やハチミツの香りも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックはクリスプでシャープ。中盤には豊かな果実味が広がり、酸とのバランスが絶妙。タンニンはほとんど感じられず、すっきりとした口当たり。酸味は高めで、フレッシュさを保っている。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成が可能。熟成が進むことで、さらなる複雑さが期待できる。魚料理やクリーミーなパスタとの相性が良い。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5